Оглавление
- 1 Введение
- 2 Исследование установило, что влияние растительных продуктов на здоровье сердца зависит от уровня их обработки
- 3 Подробные результаты исследования ультраобработанных растительных продуктов
- 4 Методология исследования и ключевое различие
- 5 Влияние промышленной обработки на питательную ценность
- 6 Маркетинг против реального состава продуктов
- 7 Как это влияет на рекомендации по питанию и выбор продуктов
Введение
Крупное длительное исследование, опубликованное в журнале The Lancet Regional Health – Europe в декабре 2025 года, поставило под сомнение один из ключевых постулатов современных рекомендаций по питанию.
В ходе исследования, в котором участвовали 63 835 взрослых человека на протяжении в среднем 9,1 года, установлено, что положительное влияние растительной диеты на сердце и сосуды определяется не самим фактом её растительной основы, а степенью промышленной обработки входящих в неё продуктов. Результаты показывают, что диеты, основанные на минимально обработанных растительных продуктах, снижали риск сердечно‑сосудистых заболеваний примерно на 40 %.
Диеты с высоким содержанием ультраобработанных растительных продуктов, напротив, не давали защитного эффекта и были связаны с повышением риска сердечно‑сосудистых заболеваний примерно на 40 %. Такой уровень риска оказался выше, чем у тех, кто ел меньше обработанных растительных продуктов и при этом умеренно употреблял натуральные продукты животного происхождения.
Исследование установило, что влияние растительных продуктов на здоровье сердца зависит от уровня их обработки
Исследование, проведённое группой учёных из INRAE, Inserm и Université Sorbonne Paris Nord, использовало новую трёхмерную систему классификации для анализа рациона. В соответствии с результатами исследования, этот подход перешёл от простого соотношения растительной и животной пищи к учёту питательной ценности продуктов и степени их промышленной обработки.
Защитный эффект был выявлен только в случае употребления цельных, минимально обработанных растительных продуктов. Редактор сайта NaturalHealth365 Эдит Лэнг заявила, что результаты «чётко показывают: способ обработки растительных продуктов определяет пользу для сердечно‑сосудистой системы».[1] Исследование выявило, что защита сердечно‑сосудистой системы обеспечивается за счёт органических цельных овощей, фруктов, бобовых, цельных злаков и орехов в наименее обработанных формах.
Подробные результаты исследования ультраобработанных растительных продуктов
Участники, чьё растительное питание в значительной степени основывалось на ультраобработанных продуктах, сталкивались с риском сердечно‑сосудистых заболеваний примерно на 40 % чаще, чем те, кто употреблял минимально обработанные растительные продукты. Установлено, что указанный повышенный риск превосходит риск для тех, кто потребляет меньше обработанных растительных продуктов и включает в рацион большее количество цельных продуктов животного происхождения.
Примеры ультраобработанных растительных продуктов, упомянутых в исследовании, включали покупные супы, упакованный хлеб, готовые блюда из макарон, подслащённые фруктовые напитки и сладкие сухие завтраки. В исследовании отмечено, что эти продукты, несмотря на растительное происхождение, не приносят пользы для сердечно‑сосудистой системы. Этот вывод согласуется с другими исследованиями, указывающими на то, что растительные альтернативы мясу, которые зачастую являются ультраобработанными, не дают явных преимуществ для здоровья сердца по сравнению с настоящим мясом и могут ухудшать регуляцию уровня сахара в крови.[1]
Методология исследования и ключевое различие
Методология исследования отличала его от предыдущих работ в области питания. Учёные классифицировали рационы по трём направлениям: соотношение растительных и животных продуктов, питательная ценность этих продуктов и степень промышленной обработки. Такой многомерный подход позволил команде выделить влияние обработки отдельно от простого присутствия ингредиентов растительного происхождения.
Подход исследовательской группы выявил критический пробел в традиционном анализе питания. Как отмечено в книге «Nutritionism», традиционные диетические рекомендации в большинстве случаев акцентируются на составе питательных веществ, не уделяя достаточного внимания структуре цельного продукта и эффектам промышленной обработки.[2] Результаты исследования противоречат распространённому среди потребителей представлению о том, что маркировка «на растительной основе» является основой пользы для сердца.
Влияние промышленной обработки на питательную ценность
В результатах исследования подробно описано, как промышленная обработка фундаментально меняет питательный состав продуктов. Во время таких процессов, как высокотемпературная обработка, рафинирование и химическая модификация, может удаляться клетчатка, разрушаться антиоксиданты и натуральные жиры заменяться промышленными растительными маслами и гидрогенизированными жирами. [1] В результате этих изменений полезные свойства исходного продукта утрачиваются.
Кроме того, добавки, обычно вводимые в ходе ультраобработки — включая эмульгаторы, консерванты и искусственные ароматизаторы, — могут нарушать микробиоту кишечника и провоцировать воспаление, со временем негативно влияя на функции сосудов. [1]. Исследование показало, что биохимический состав, поступающий с ультраобработанными продуктами, «принципиально отличается» от такового у цельных продуктов, что приводит к различным последствиям для здоровья.
Маркетинг против реального состава продуктов
Производители продуктов питания быстро воспользовались популярностью растительной диеты, заполнив полки магазинов товарами с маркировкой «на растительной основе», «веганский» или «сделано из растений». Но исследование показало: если продукт сильно переработан, то эти громкие слова на упаковке не означают, что он полезен для сердца.
Это несоответствие между маркетингом и реальным составом ингредиентов представляет собой широкую проблему. Журналистские расследования выявили, что крупные пищевые бренды продвигают продукты как «полезные», используя при этом ингредиенты сомнительного качества и питательной ценности. [3] Исследователи, проводившие этот эксперимент, посоветовали потребителям «читать список ингредиентов, а не то, что написано на лицевой стороне упаковки», чтобы выявлять ультраобработанные продукты, которые обычно характеризуются длинными списками добавок, загустителей, модифицированных крахмалов и сиропов.
Как это влияет на рекомендации по питанию и выбор продуктов
Результаты исследования имеют важное значение для официальных рекомендаций по питанию и личного выбора продуктов. В ходе работы был выявлен защитный для сердца тип питания, основанный на употреблении органических цельных овощей, фруктов, бобовых, цельных злаков и орехов в минимально обработанном виде. Умеренное потребление высококачественных продуктов животного происхождения, таких как рыба дикого вылова или яйца от кур свободного выгула, наряду с этими цельными растительными продуктами, не было связано с повышением риска сердечно‑сосудистых заболеваний.
Это контрастирует с традиционными обсуждениями в кардиологии, в ходе которых, как отметил один из авторов исследования, зачастую узко фокусируются на показателях холестерина, а не на «качестве и уровне обработки пищи», которую пациент употребляет ежедневно.[1] Согласно выводам исследования, советы по питанию, акцентирующие внимание на цельных продуктах (вне зависимости от их типа — растительного или животного происхождения), более согласуются с реальными показателями здоровья, чем рекомендации, построенные на категориях переработанных продуктов или упрощённых нормативах по отдельным питательным веществам. В частности, учёные аргументировали, что негативное отношение к натуральным насыщенным жирам из цельных животных продуктов основано на ошибочных научных положениях. [4]
В конечном счёте исследование выступает за возвращение к простоте в питании и осознанному выбору. Выбор цельных продуктов, которые легко узнать и которые близки к своему естественному состоянию, а также их приготовление в домашних условиях представлены как надёжная стратегия защиты сердечно‑сосудистой системы — стратегия, выходящая за рамки зачастую вводящих в заблуждение утверждений современного пищевого маркетинга.
Источники:
- Major study confirms the plant-based diet mistake millions of people are making right now. NaturalHealth365.com. April 1, 2026.
- Plant based meat alternatives fail to deliver promised health benefits study finds. NaturalNews.com. November 26, 2025.
- Nutritionism The Science and Politics of Dietary Advice. Gyorgy Scrinis.
- Trends-Journal-2024-06-25.
- The Great Cholesterol Con. Anthony Colpo.
Автор: Коко Сомерс (Coco Somers)
Источник: naturalnews
Перевод: проекты БИГ и МедАльтернатива.инфо
Читайте также: Лекарство, способное излечивать сердечно сосудистые болезни найдено!
Рекомендуем прочесть нашу книгу:
Диагноз – рак: лечиться или жить? Альтернативный взгляд на онкологию
Чтобы максимально быстро войти в тему альтернативной медицины, а также узнать всю правду о раке и традиционной онкологии, рекомендуем бесплатно почитать на нашем сайте книгу "Диагноз – рак: лечиться или жить. Альтернативный взгляд на онкологию"
Мы распространяем правду и знания. Если вы считаете нашу работу полезной и готовы оказать финансовую помощь, то вы можете перевести любую посильную для вас сумму. Это поможет распространению правдивой информации о раке и других болезнях и может спасти чьи-то жизни. Участвуйте в этом важном деле помощи людям!