Плюсы и минусы сыроедения

Вы когда-нибудь задумывались, подходит ли вам “сыроедение”? Было ли такое, что вы не понимали, что же такое сыроедение вообще? Независимо от того, насколько вы знакомы (или нет!) с сыроедением, эта статья для вас! В этой статье мы надеемся внести ясность и устранить путаницу в отношении всего сыроедческого, представив как “плюсы”, так и «минусы» диеты, основываясь на мнениях экспертов, а также на последних исследованиях. 

Так что доставайте свой блендер и давайте приготовимся к “глубокому погружению” в сыроедение! 

Что такое сыроедение? 

Сыроедение, также называемое “сырым веганством” (если не включать сырое мясо и молочные продукты), — это рацион питания, при котором человек ест в основном сырые, органические, необработанные продукты. Определенный продукт считается сырым, если он не был разогрет выше 118 градусов по Фаренгейту.

Сыроедение позволяет использовать уникальные и креативные способы приготовления пищи, даже не включая плиту. Это включает в себя пюрирование, высушивание, проращивание, вымачивание и выжимание сока. Овощи, фрукты, орехи и семечки составляют значительную часть рациона сыроеда. Однако некоторые любители сыроедения предпочитают также есть сырую рыбу, выловленную в дикой природе, и мясо, выращенное на свободном выгуле, а также сырые яйца и сырые органические молочные продукты, такие как сыр и йогурт. 

Плюсы сыроедения

Мы знаем, что ваш уникальный “правильный способ питания” только ждет своего открытия. Будет ли это сыроедение? Давайте сначала рассмотрим некоторые плюсы сыроедения, чтобы выяснить это!

1. Употребление сырых продуктов сохраняет ферменты в неизменном виде

Ферменты абсолютно необходимы для расщепления пищи. Некоторые из ферментов, необходимых нам для пищеварения, включают амилазу и глюкоамилазу для расщепления углеводов, альфа-галактозидазу для расщепления сахаров, бромелайн и протеазу для расщепления белков и липазу для расщепления жиров.

Важность сохранения целостности живых ферментов в продуктах питания была впервые подчеркнута в середине восьмидесятых годов доктором Эдвардом Хауэллом, автором бестселлера «Энзимное питание». Он поощрял использование в основном сыроедения. Его рекомендации были основаны на его исследованиях того, как ферменты помогают кишечнику, а также того, как ключевые ферменты истощаются всякий раз, когда мы едим приготовленную пищу. 

Хауэлл считал, что живые ферменты, содержащиеся в сырых овощах и фруктах, представляют собой “жизненную силу” продуктов, которые мы можем использовать для повышения собственной жизненной силы. Современные исследования подтвердили, что сыроедение может изменить микрофлору кишечника к лучшему. 

2. Употребление в пищу сырых продуктов означает, что вы едите больше фруктов и овощей

Большинство людей, придерживающихся сыроедческой диеты, начинают есть больше овощей и фруктов. Это вполне логично, потому что, когда из меню исключаются такие продукты, как вареное мясо, яйца и крупы, человек, естественно, начинает есть то, что он или она может съесть.

Больше фруктов и овощей также означает больше фитонутриентов, выводящих токсины, легко усваиваемых витаминов и минералов, а также антиоксидантов. Люди, которые придерживались вегетарианской диеты “Аллилуйя”, в которой 68-80% от общего количества калорий приходилось на сырые овощи и фрукты или пророщенные зерна, отмечали значительное «улучшение состояния здоровья и качества жизни» всего через 7 дней. 

3. Употребление в пищу сырых продуктов означает, что вы получаете больше клетчатки

Больше овощей и фруктов в рационе также означает больше клетчатки, которой большинству людей не хватает. Клетчатка жизненно важна для здоровья кишечника, обмена веществ и профилактики хронических заболеваний. По данным Клиники Майо, организм нуждается как в растворимой, так и в нерастворимой клетчатке для превращения пищи в полезную энергию. Растворимая клетчатка содержится в таких растениях, как цитрусовые, яблоки и морковь, в то время как нерастворимая клетчатка содержится в орехах и овощах семейства крестоцветных.

4. Употребление в пищу сырых продуктов означает, что вы съедаете меньше вредной пищи

Сыроедение также имеет свои преимущества с точки зрения того, что вы исключаете из рациона. Поскольку при рациональном сыроедении основное внимание уделяется цельным продуктам, большинство обработанных продуктов, которые могут быть источниками скрытых сахаров, консервантов и добавок, исключаются.

5. Многие продукты содержат больше питательных веществ в сыром виде

Безусловно, верно, что многие (хотя и не все) фрукты и овощи содержат больше биодоступных питательных веществ в сыром виде. Например, согласно результатам исследования, проведенного среди мужчин в Нидерландах в 2008 году, употребление сырой брокколи в отличие от вареной привело к более быстрому усвоению и более высокой биодоступности ключевых фитонутриентов, включая сульфорафан. 

Швейцарское исследование, проведенное в 2011 году, также выявило связь между потреблением сырого, органического коровьего молока и снижением заболеваемости астмой и сенной лихорадкой у детей. 

Наконец, финское исследование, проведенное в середине девяностых годов, показало, что у сыроедов-веганов “значительно более высокие концентрации бета-каротина, витамина С и витамина Е в крови, а также более высокая активность супероксиддисмутазы в эритроцитах” по сравнению с их всеядными коллегами.

6. Употребление в пищу сырых продуктов помогает вам сбросить вес

Многие исследования доказали связь между снижением веса и сыроедением. Исследование, проведенное в Германии среди более чем 500 мужчин и женщин, которые придерживались строгой сыроедческой диеты в течение как минимум трех лет, показало, что в среднем мужчины потеряли в весе около 20 фунтов, а женщины — примерно 26 фунтов. В других исследованиях сообщалось о схожих результатах, в дополнение к более низким показателям диастолического давления, у людей, которые придерживались сыроедческой диеты не менее полугода. 

Фрукты и овощи могут быть полезными благодаря содержанию клетчатки, что само по себе помогает вам есть меньше и выбирать более качественные продукты. Фрукты и овощи также считаются продуктами с низкой энергетической ценностью по сравнению с мясом. Это означает, что в них меньше калорий в целом. 

Интересно, что в одном исследовании, опубликованном в Southern Medical Journal, было показано, что 80% из тех, кто придерживался сыроедческой веганской диеты в течение как минимум шести месяцев, также “спонтанно воздерживались” от употребления алкоголя и курения сигарет. 

7. Употребление сырых продуктов может увеличить продолжительность жизни и предотвратить болезни

Согласно многим исследованиям, сыроедение может снизить риск развития распространенных заболеваний, связанных с образом жизни, включая болезни сердца, диабет и рак. Многие люди, которые переходят на сыроедение, также ощущают повышение уровня энергии, когнитивных способностей, уменьшение воспалительных процессов и более молодой вид кожи, особенно в течение первых нескольких месяцев диеты. 

Употребление в пищу преимущественно сырых овощей и фруктов иногда также может обратить вспять развитие заболеваний. Одно исследование показало, что у людей, придерживающихся веганской диеты, симптомы фибромиалгии значительно уменьшились, в основном из-за увеличения количества антиоксидантов, клетчатки и лактобактерий в их рационе. Другое японское исследование показало, что низкокалорийная веганская диета помогает людям с ревматоидным артритом. 

Кроме того, было доказано, что использование одного из аспектов сыроедения – свежих овощных и фруктовых соков – не только предотвращает, но и иногда обращает вспять активные формы рака. 

Во-первых, приготовление сока повышает усвояемость питательных веществ, содержащихся во фруктах, что означает, что из овощей извлекается больше питательных веществ при меньшем количестве мешающей клетчатки. Во-вторых, вы можете потреблять гораздо больше овощей (особенно овощей и фруктов, содержащих питательные вещества, убивающие рак) за более короткий промежуток времени и с гораздо меньшими усилиями.

Минусы сыроедения

В то время как некоторые люди прекрасно себя чувствуют на сыроедении, у других дела обстоят не так хорошо, особенно в долгосрочной перспективе. Некоторые признаки, которые могут указывать на то, что оно вам не подходит, включают расстройство пищеварения, проблемы со сном, тусклую кожу и волосы, низкое либидо, упадок сил и мерзлявость.

Вот несколько “минусов” сыроедения, которые могут привести к неприятностям. 

1. Некоторые люди не могут переваривать сырые продукты и овощи

Людям, у которых отсутствуют соответствующие пищеварительные ферменты, нарушена микрофлора кишечника или имеются серьезные заболевания, связанные с кишечником, употребление в пищу сырых продуктов может принести больше вреда, чем пользы. Газы, вздутие живота и боль — это признаки того, что пища не усваивается должным образом в пищеварительном тракте и может даже застаиваться в кишечнике, что приводит к брожению. 

Иногда сырые продукты можно вводить медленно. В других случаях слегка обработанные паром овощи могут расщепить волокна ровно настолько, чтобы они не потеряли своих ферментативных свойств, но при этом намного легче усваивались организмом. 

2. С точки зрения аюрведы, сырое не всегда лучше

Хотя эксперты аюрведы рекомендуют некоторые продукты есть сырыми, но при этом предостерегают от их чрезмерного употребления. В аюрведе питание определяется не только тем, какие продукты мы едим, но и естественной способностью нашего организма расщеплять эти продукты и превращать их в энергию. 

Эта “способность к перевариванию” известна как агни, и она совершенно уникальна для каждого человека. Однако, как правило, продукты, употребляемые в сыром виде, считаются раджасическими, что означает “активизирующими или опустошающими”. Они также характеризуются как легкие, грубые, сухие и холодные. 

“Потребление продуктов, обладающих такими качествами, может привести к перенапряжению нашего пищеварительного тракта и снижению его способности переваривать пищу, особенно у тех, у кого изначально слабое пищеварение”, — говорит Валенсия Портер, доктор медицинских наук, член Королевской академии медицинских наук, сертифицированный инструктор по здоровому образу жизни в Центре Чопра в Ла-Коста, Калифорния. “Это может привести к плохому усвоению питательных веществ, недостатку питания в наших тканях, дисбалансу в организме и, в конечном счете, к болезням”.

3. Некоторые продукты полезнее, если их правильно приготовить

Одним из недостатков строгого сыроедения является то, что вы можете недополучить некоторые ключевые фитонутриенты, которые, как было доказано, содержатся в больших количествах при приготовлении. Например, сырые грибы содержат токсины, которые являются в некоторой степени канцерогенными для человека. Однако токсин гидразин нейтрализуется при нагревании на сильном огне. 

Приготовленные грибы могут быть даже ингибиторами рака. Исследование 2008 года, опубликованное в International Journal of Cancer, показало, что приготовленные грибы в сочетании с зеленым чаем матча снижают риск развития рака молочной железы у китайских женщин на 60%.

К другим овощам, целебные свойства которых, по-видимому, усиливаются при приготовлении, относятся помидоры, морковь, артишоки и листовая капуста. 

4. Если вы едите сырые продукты, возможно, вы не получаете достаточного количества белка

Получение достаточного количества нужных видов белка может стать проблемой для тех, кто придерживается строгой сыроедческой диеты. Эксперты утверждают, что это возможно, но для того, чтобы каждый день получать необходимые незаменимые аминокислоты (белок состоит из аминокислот), требуется планирование. Некоторые сырые продукты с высоким содержанием белка включают семена конопли, овес и сырое ореховое масло. 

Зеленые овощи, такие как брокколи, и фрукты, такие как бананы, также содержат некоторое количество белка, хотя и меньше, чем орехи, семечки и злаки. 

5. Вы можете недополучить другие важные питательные вещества, если перейдете на сыроедение

Помимо ключевых аминокислот, полный переход на сыроедение может привести к нехватке насыщенных жиров, омега-3 жирных кислот, железа, фолиевой кислоты, селена, цинка и витамина В12. 

В то время как дефицит любого из вышеперечисленных витаминов может иметь серьезные последствия, наиболее распространенным дефицитом для сыроедов является витамин В12. Исследование, опубликованное в 2005 году в оксфордском Journal of Nutrition, показало, что, хотя люди, которые долгое время придерживались сыроедения, поддерживали нормальный уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов в сыворотке крови, в то же время у них был повышенный уровень гомоцистеина и низкий уровень холестерина ЛПВП в сыворотке крови, главным образом из-за значительного дефицита витамина В12. 

Симптомами дефицита витамина В12 являются усталость, учащенное сердцебиение, расстройство пищеварения, проблемы с нервами, потеря зрения, перепады настроения и снижение когнитивных способностей. Длительный дефицит витамина В12 также связан с серьезными заболеваниями пищеварительной системы и аутоиммунными заболеваниями. 

Существует ли только один способ составить свой сыроедческий рацион? 

Короткий ответ — НЕТ! 

Вы можете придерживаться сыроедческой диеты в течение части года (например, в жаркие месяцы). Вы можете придерживаться диеты 80/20 или 60/40. Или вы можете просто заменить одно или два приготовленных блюда в день сырыми. Вы также можете большую часть времени питаться в сыром виде и при необходимости включать в свой рацион такие продукты, как рыба, ферментированные продукты, яйца, мясо и морские овощи. 

Мы рекомендуем не торопиться и получать удовольствие от своего гастрономического путешествия. Старайтесь добавлять на свою тарелку больше сырых фруктов и овощей и по ходу дела отмечайте свои успехи и выводы в пищевом дневнике. 

Узнайте, что подходит именно вам!

Давайте посмотрим правде в глаза: не все способы питания подходят для всех. 

То, что может оказаться “чудодейственной диетой” для одного человека, может оказаться вредным для другого. В конечном счете, вы сами решаете, какой тип питания подходит именно вам. Вы можете узнать об этом, сделав базовые анализы, проанализировав свой опыт и привычки, используя свою интуицию и совершая множество проб и ошибок на этом пути.

Подойдите к здоровому питанию непредвзято и с чувством предвкушения приключений. Затем выберите привычки здорового питания, которые подходят именно вашему образу жизни и ситуации. И, как всегда, не забудьте проконсультироваться с врачом, специалистом по питанию или коучем по здоровому образу жизни, если вы чувствуете, что нуждаетесь в дополнительной поддержке или у вас серьезный кризис с выздоровлением. 

Еда — это действительно лекарство. Только вам решать, какие продукты (и в каком количестве) могут помочь вам прожить свою лучшую, яркую жизнь каждый день!

Авторы: Тай и Шарлин Болинджер

Источник: The Truth about Cancer

Перевод: Анна Кузьминых специально для МедАльтернатива.инфо. 

Материалы в тему

• Виктория Бутенко: фармацевтическая мафия против натуральных методов лечения
• История полного излечения рака молочной железы
• История 67 летней бабушки-сыроеда
• Почему мы болеем? Взгляд на простудные заболевания с позиции натуропатии
• Девушка излечилась от рака головного мозга, перейдя на питание сырыми овощами и фруктами