Оглавление
Едите ли вы яичные белки в качестве источника постного белка? Употребление в пищу цельных яиц может быть более полезным для здоровья и привести к большей пользе для всего организма, включая повышение уровня важного гормона.
В последние десятилетия яичные белки — во всём, от омлетов из яичных белков до смузи, — рекламируются как самый полезный белок. Но хоть яичные белки на самом деле содержат постный белок — около 3,6 грамма (г) в одном большом яичном белке [i], употребление цельного яйца обеспечивает почти вдвое большее количество белка [ii], а также множество дополнительных питательных веществ, от полезных жиров, лютеина и зеаксантина до холина, селена и Витаминов группы В.
«Удаление желтка часто преподносится как способ улучшения с точки зрения здоровья при употреблении нескольких яиц», — объяснили исследователи из Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн. «Это [является] необоснованным убеждением, связанным с содержанием холестерина и жира в яичном желтке. Желток насыщен питательными веществами и содержит около 40% от общего количества белка, содержащегося в яйце, и его удаление выглядит контрпродуктивным для соблюдения рекомендаций по содержанию белка».[iii]
На самом деле, если вы потребляете только яичные белки, вы можете упустить ценные полезные свойства, включая повышение уровня тестостерона и мышечной силы, а также уменьшение жировых отложений.
Цельные яйца против яичных белков во время силовых тренировок
Согласно исследованию, опубликованному в медицинском журнале “Journal of Strength and Conditioning Research”, среди молодых мужчин, занимающихся силовыми тренировками, цельные яйца были предпочтительнее яичных белков в качестве перекуса после тренировки.[iv]
Тридцать человек съедали либо по три целых яйца, либо по шесть яичных белков сразу после тренировки с отягощениями — три занятия в неделю в течение 12 недель. Вся группа цельного яйца добилась большего улучшения физической формы, включая большее изменение мышечной массы тела и повышение уровня тестостерона и силы. Согласно исследованию [v]:
«Приём цельного яйца после тренировки улучшает разгибание колена и силу хвата, увеличивает уровень тестостерона и снижает процентное содержание жира в организме по сравнению с приёмом одного яичного белка после тренировки, несмотря на отсутствие групповых различий в мышечной массе у молодых мужчин, тренирующихся с отягощениями. Потребление цельных яиц может быть более предпочтительным во время программ физической подготовки, направленных на улучшение мышечной силы и процентного содержания жира в организме.»
Предыдущие исследования показали, что употребление в пищу цельных яиц после силовых упражнений приводило к большей стимуляции синтеза миофибриллярного белка по сравнению с употреблением только яичных белков, даже несмотря на то, что содержание белка было одинаковым [vi]. Команда рекомендовала отказаться от общепринятой практики выбрасывания желтка при употреблении яиц, отметив [vii]:
«Желток богат питательными веществами и может содержать множество важных биологически активных соединений, таких как липиды, микроэлементы, антиоксидантные каротиноиды и микроРНК. Удаление желтка и связанных с ним питательных веществ из яиц может ограничить стимуляцию синтеза мышечного белка, а также общее состояние здоровья человека».
Цельные яйца повышают уровень тестостерона
Немногое говорилось о такой пользе от употребления в пищу цельных яиц, как способность естественным образом повышать уровень тестостерона. Уровень тестостерона с возрастом снижается, при этом уровень биодоступности у взрослых мужчин снижается примерно на 2-3% в год [viii].
Исследование в журнале “Journal of Strength and Conditioning Research” показало, что у мужчин, потреблявших по три целых яйца после тренировки с отягощениями, уровень тестостерона повышался на 2,4 нг/мл, в то время как в группе, принимавшей один яичный белок, уровень повышался только на 0,7 нг/мл. Возможно, в этом виноват дополнительный холестерин, потребляемый из цельных яиц, поскольку тестостерон синтезируется из холестерина [ix].
Тем не менее, основным белком в яйцах является альбумин, и исследования также показывают, что потребление яичного альбумина значительно повышает уровень тестостерона по сравнению с приёмом пищи в McDonalds, состоящей из двух бутербродов на завтрак (колбаса, яйцо и сыр) и двух хашбраунов [x]. Для тех, кто всё ещё переживает о содержании холестерина в цельных яйцах: исследования показывают, что это полезно для вашего сердца.
В исследовании, где изучалась связь между потреблением яиц и риском сердечно-сосудистых заболеваний в течение 10-летнего периода, потребление одного-трёх яиц в неделю было связано со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний на 60%, в то время как потребление четырёх-семи яиц в неделю было связано со снижением риска на 75% [xi].
Полезные вещества, содержащиеся в яичных желтках
Весь смысл по большей части в протеинах, когда речь заходит о причинах употребления яиц, и в частности желтка. Если вы исключаете желток при употреблении яиц, вы упускаете следующие важные питательные вещества:
- Фосфолипиды — один яичный желток содержит около 6 г липидов, 30% из которых составляют фосфолипиды, которые связаны с противовоспалительными эффектами [xii]. Одно исследование людей с метаболическим синдромом показало, что употребление трёх целых яиц в день снижает уровень фактора некроза опухоли альфа, биомаркера воспаления, но при заменении яиц этого не происходило [xiii]. Потребление цельных яиц также привело к значительному снижению уровня С-реактивного белка, показателя воспаления, у мужчин с избыточным весом [xiv].
- Холин — яичные желтки богаты холином, дефицит потребления которого есть у многих американцев [xv]. Помимо того, что холин играет важную роль в здоровом развитии плода, он участвует в метаболизме, структуре клеток и синтезе нейромедиаторов, а его дефицит может быть связан с заболеваниями печени, атеросклерозом и неврологическими расстройствами [xvi].
- Лютеин и зеаксантин — эти каротиноиды содержатся в сетчатке, где они помогают фильтровать вредный синий свет и солнечные лучи, снижая риск возрастной макулярной дегенерации. У взрослых в возрасте 60 и более лет употребление одного цельного яйца в день в течение пяти недель значительно повышало концентрацию лютеина и зеаксантина.[xvii]
Автор: Исследовательская группа GMI (The GMI Research Group)
Источник: GreenMedInfo
Перевод: Алёна Басарева специально для МедАльтернатива.инфо
Материалы в тему
- 8 питательных веществ, которые помогают блокировать метастазы рака
- О чём не говорят. Толстый кишечник
- 7 самых назначаемых врачами лекарств и их безопасные природные альтернативы
- Как не умереть от рака простаты
- Роль питания в развитии заболеваний
Внимание! Предоставленная информация не является официально признанным методом лечения и несёт общеобразовательный и ознакомительный характер. Мнения, выраженные здесь, могут не совпадать с точкой зрения авторов или сотрудников МедАльтернатива.инфо. Данная информация не может подменить собой советы и назначение врачей. Авторы МедАльтернатива.инфо не отвечают за возможные негативные последствия употребления каких-либо препаратов или применения процедур, описанных в статье/видео. Вопрос о возможности применения описанных средств или методов к своим индивидуальным проблемам читатели/зрители должны решить сами после консультации с лечащим врачом.
Рекомендуем прочесть нашу книгу:
Диагноз – рак: лечиться или жить? Альтернативный взгляд на онкологию
Чтобы максимально быстро войти в тему альтернативной медицины, а также узнать всю правду о раке и традиционной онкологии, рекомендуем бесплатно почитать на нашем сайте книгу "Диагноз – рак: лечиться или жить. Альтернативный взгляд на онкологию"
Мы распространяем правду и знания. Если вы считаете нашу работу полезной и готовы оказать финансовую помощь, то вы можете перевести любую посильную для вас сумму. Это поможет распространению правдивой информации о раке и других болезнях и может спасти чьи-то жизни. Участвуйте в этом важном деле помощи людям!
