ПИЩА КАК ИНФОРМАЦИЯ: Живая вода, эпигенетические пути и мудрость рациона предков

Пища обладает мощными целебными свойствами, на детальный анализ которых учёные потратили десятилетия.

Возьмём, к примеру, яблоко. Этот удивительный фрукт богат фармакологически (или, лучше сказать, нутригеномически) активными соединениями, в первую очередь аскорбиновой кислотой, также известной как витамин С. Ещё одно соединение, которое оно содержит, — это флоризин, более дюжины полифенолов, мощных антиоксидантов, сконцентрированных в кожуре яблока и, как известно, оказывающих многоцелевые эффекты, снижающие воздействие высокого уровня сахара в крови на животных моделях [1]. Но такой сугубо материальный срез анализа питательности едва касается поверхности, когда дело доходит до оценки информационной сложности пищи.

Яблоки содержат структурированные молекулы воды с гексагональной кристаллической конфигурацией (H3О2), которая находится посередине между жидкостью и кристаллом. Названная «четвёртой фазой воды» профессором Вашингтонского университета доктором Джеральдом Поллак, структура микрокластеров структурированной воды способна удерживать и передавать как энергию, так и информацию [2].Фактически, все сырые растительные, животные, грибковые и бактериальные клетки содержат эту структурированную воду, каждая из которых имеет свою уникальную конфигурацию, подобно снежинкам, при условии, что она не была высушена и денатурирована в процессе приготовления, обработки или консервирования пищевых продуктов с использованием гамма-излучения, известного как «холодная пастеризация». «Сырые» — здесь ключевое слово. Сырой фруктовый сок содержит высокую концентрацию естественно структурированной воды, что объясняет значительную часть эпизодических и научных доказательств его целебных свойств. С другой стороны, считается, что обработанный сок содержит дез-информацию (“dys” — это словообразовательный элемент, означающий «плохой, нездоровый; тяжёлый, трудный; ненормальный, несовершенный»), которая может неправильно направлять экспрессию наших генов и наносить вред нашей физиологии [3].

Практически вся вода в сырой и необработанной растительной пище обладает полезной информацией, модифицирующей генетическую экспрессию. Это серьёзный отход от взгляда на воду, как на по своей сути материального, инертного наблюдателя в биологических системах, как это имело место на протяжении веков. Кроме того, в биологической ткани, из которой они состоят, все продукты содержат некодирующие молекулы РНК, известные как микроРНК, которые влияют на экспрессию большинства генов в нашем организме и стимулируют биологические пути, способствующие здоровью нашего вида. Упакованные в экзосомы, размер которых примерно равен размеру вируса (~65 нанометров), микроРНК выживают при переваривании, после чего проникают в системный кровоток в организме и влияют на структуру и функции всех наших тканей.

Одним из примеров целебного потенциала микроРНК является исследование японской жимолости (Lonicera japonica), традиционного средства от простуды и гриппа. Исследование на животных показало, что микроРНК, выделенная из этой жимолости, доставляется непосредственно в лёгкие, область активной гриппозной инфекции, через кровоток. Оказавшись там, она нацеливается на репликацию вируса гриппа А и подавляет её [4]. Авторы исследования дополнительно предположили, что приём отвара китайской жимолости даёт усиление целебного эффекта за счёт улучшения усвоения с пищей других микроРНК.

С каждым кусочком пищи, которую вы принимаете, вы сознательно выбираете, какие сообщения хотите отправить своему геному. Просто вдумчиво и целенаправленно относясь к продуктам, которые вы поглощаете, вы можете устранить помехи в ежеминутной клеточной регенерации, которая должна происходить естественным образом.

В этой главе вы узнаете, как регенерирующие продукты коммуницируют на мельчайших уровнях, посредством микромолекул и через ваш микробиом. Чтобы понять главную роль этих крошечных игроков, давайте вернёмся к ДНК и заново рассмотрим её роль как кода, лежащего в основе жизни.

Переосмысление роли ДНК в нашем здоровье

С 19 века, когда Чарльз Дарвин произвёл революцию в восприятии человечеством своего эволюционного прошлого, настоящего и будущего, нас учили, что все организмы отделены друг от друга и заключены в безжалостную систему выживания наиболее приспособленных. В этой конкурентной гонке вооружений за ресурсы, территорию и самосохранение выделяются две различные группы: победители и проигравшие. В этой модели наши гены являются независимыми игроками, герметично запечатанными в хромосомах и озабоченными только одной единственной задачей — передать себя следующему поколению. ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота) является дирижером этой абстрактной симфонии жизни, в которой наше место — и наша судьба — предопределены.

Мало чем отличаясь от революции Коперника, которая в 16 веке сместила Землю с центра Вселенной и поставила под угрозу жёсткие социальные и политические условности, Новая биология низвергает с центра жизни ДНК, провозглашая альтернативное видение. В этом видении человеческие молекулы, клетки, ткани и органы поглощаются динамическим потоком, коммуникацией и обратной связью. Они способны к постоянным изменениям, гармонично работая в рамках сетевой биосферы, которая объединяет каждого индивидуума с общим целым. Самое главное, что Новая биология открывает радикальное представление о том, что организм может напрямую получать доступ к биологически полезной энергии из квантового вакуума. В этом пересмотренном видении биологические структуры получают доступ к всепроникающей энергии вакуума, когда-то описываемой как эфир, и это квантовое энергетическое поле действует на субатомном, атомном, молекулярном и супрамолекулярном уровнях.

Особым новаторским аспектом Новой биологии является значимость пищи как источника необходимой информации, её функция выходит далеко за рамки её питательного состава, заключающегося в различных макро- и микроэлементах, которые помогают эпигенетически модифицировать экспрессию большей части нашего генома.

Главная Молекула Наследственности против Взаимозависимой Модели Систем

Какой человеческий орган вы считаете наиболее необходимым для жизни? Некоторые инстинктивно чувствуют, что мозг — самый важный орган, потому что без него познание было бы невозможным. Некоторые говорят, что это сердце, которое поддерживает нормальное кровообращение, или печень, которая несёт дежурство, фильтруя кровь. Но ответом не является ни один из вышеперечисленных. Все они необходимы для разумного проектирования и функционирования нашей соматической формы. Эти органы являются взаимозависимыми частями совмещающихся систем, наложенных друг на друга и вплетённых в сложный гобелен нашей физиологии. Подобно нотам в музыкальной композиции Баха, их красота является результатом сложного и синергетического способа их взаимодействия.

Подумайте вот о чём: когда дело касается других областей науки, таких как изучение водных, морских и наземных экосистем, мы признаём сложную взаимосвязь между видами животных и растений. Однако это осознание рассеивается, когда мы углубляемся в человеческое тело, вплоть до уровня макромолекул. Когда же дело дошло до ДНК, биологи отказались от идеи взаимозависимой модели систем, приняв вместо этого иерархический, линейный процесс создания истории происхождения жизни. Согласно этой «центральной догме биологии», ДНК образует РНК, которая образует белки. ДНК, как высшая биомолекула жизни, авторитетным образом наблюдает за генезисом всех других биологических составляющих сверху вниз. Такая модель прослеживает одностороннюю траекторию движения от ДНК к РНК и белкам.

Однако, по правде говоря, более точной моделью был бы двунаправленный цикл внутри сети. Новая биология показывает нам, что ДНК на самом деле не является центром жизни, но вместо этого является одним из отдельных аспектов сложной биологической экономики, состоящей из подсистем, ни одной из которых нельзя приписать первенство или признать, что она обеспечивает привилегированный уровень причинно-следственной связи. Новая биология идёт ещё дальше, демонстрируя то, что центра нет вообще. Наука убедительно показывает, что жизнь самоорганизуется, появляясь из сети взаимопроникающих и взаимозависимых отношений, у каждого из которых есть своя ниша, специализированная по назначению и фундаментальная для большего целого. Наличие этой изысканно выверенной организации давно признано традиционными восточными философиями, которые рассматривали все явления, от бесконечно малых изменений человеческого тела до колебаний климата на макроуровне, ритмов времён года и движений планет, как голофрактальное единство. Ни одно измерение не заменяет другое и не господствует над ним; жизнь протекает в колеблющемся танце отдачи и принятия, расширения и сжатия, приливов и отливов.

Если мы используем простой лингвистический сдвиг и вместо «ДНК контролирует производство белков» скажем «клетки используют ДНК для производства белков», возникает совсем другой разговор.

Существует лучший способ для наших тел подключаться ко всей той энергии, которая нас окружает. Нам нужно стремиться понять все части системы, в которой мы живем, а не только ДНК. К ним относится наш чудесный микробиом, сложный, поддерживающий жизнь микробный резервуар, который мы только начинаем познавать.

МикроРНК для регенерации

Новая биология утверждает: то, что вы поглощаете, оказывает на вас глубокое воздействие в режиме реального времени с помощью механизма микроРНК. Фактически, некодирующие РНК составляют более 80% транскриптов нашего генома [5]. РНК — единственная биомолекула, присутствующая во всём живом, что делает её даже лучшим кандидатом на роль универсальной биомолекулы, чем саму ДНК.

РНК может быть трудно изучима, потому что её нелегко извлечь из клеток, поскольку она так важна для их функционирования. Структурно РНК похожа на ДНК. Однако она является одноцепочечной, а не двухцепочечной, и поэтому гораздо более химически способна к реакциям и нестабильна. Что ещё более важно, она может принимать расширенный набор трёхмерных молекулярных форм по сравнению с ДНК, придавая ей универсальность в структуре и функциях [6].

Нуклеотиды РНК и ДНК состоят из разных сахаров, рибозы в случае первого и дезоксирибозы в случае второго, и содержат несколько разные пары оснований, при этом пиримидиновое основание урацил (U) содержится в РНК, тогда как тимин (T) встречается в ДНК. В большинстве клеток возможны только две химические модификации ДНК, ацетилирование и метилирование, которые являются основополагающими механизмами эпигенетики, которая, как вы помните, представляет собой активацию или заглушение генов под воздействием факторов окружающей среды, таких как рацион питания и образ жизни. С другой стороны, в РНК может быть произведено по меньшей мере 66 химических модификаций [7]. Роли этих модификаций остаются в значительной степени загадкой.

Объяснение, лежащее в основе этих молекулярных различий между ДНК и РНК, заключается в том, что последняя появилась на сцене первой, а это означает, что жизнь фактически началась с РНК, вероятно, предшествовавшей появлению первых клеток. Таким образом, с точки зрения общепринятого мнения, ДНК могла эволюционировать как специализированная форма РНК, приобретя химическую инертность и структурную жёсткость, чтобы служить более надёжным вместилищем для хранения наследуемой информации.

В целях данного рассуждения мы сосредоточимся на микроРНК, которые являются главными регуляторами экспрессии генов и каналами для свободного обмена информацией между Царствами растений, животных и микробов, подобно вышкам сотовой связи, передающим сигналы из одного, казалось бы, несопоставимого региона в другой. МикроРНК, как описал профессор Гетеборгского университета, Ян Летвалль, может перемещаться от клетки к клетке внутри пузыреподобных экзосом — пузырьков размером с наночастицу, которые образуются, когда мембраны отсеков для сортировки клеток отпочковываются или отщепляются [8].  Экзосомы, которые содержат смесь белков, биоактивных липидов и некодирующую РНК, возможно, изначально развивались для растительных клеток как способ общаться друг с другом и разворачивать согласованную первую линию иммунной защиты, когда им угрожает опасность [9]. Экзосомы, выделяющиеся из съедобных растений, когда мы их проглатываем, также могут служить порталом, через который наши собственные пищеварительные тракты могут воспринимать внешнюю среду и напрямую взаимодействовать с ней.

Общепринятое мнение гласит, что клетки обмениваются сообщениями посредством секреции гормонов, цитокинов и нейротрансмиттеров, которые поступают из одной клетки и связываются с рецепторами соседних принимающих клеток, вызывая физиологические эффекты. Но открытая недавно форма коммуникации, опосредованной экзосомами, предполагает, что груз, переносимый экзосомами, может быть передан непосредственно клеткам-реципиентам без каких-либо посредников [10].

Концепция о том, что микроРНК влияют на экспрессию большей части человеческого генома [11], а также могут служить каналом для межвидовой коммуникации [12], в высшей степени биологически правдоподобна, поскольку триллионы переваренных экзосомных наночастиц растительного происхождения ежедневно проходят через наши пищеварительные системы, взаимодействуют со слизистой оболочкой нашего желудочно-кишечного тракта [13]. Предыдущие исследования также показали, что микроРНК пищевого происхождения, которые, как было обнаружено, прикрепляются к экзосомам, находятся в крови и тканях животных [14]. МикроРНК в растениях имеют «молекулярную гомологию» с человеческими РНК, а это означает, что они похожи на РНК человека и могут имитировать их действие. Значение этих миниатюрных, некодирующих РНК не следует недооценивать. Поскольку они могут подавлять или активировать экспрессию генов млекопитающих, они могут влиять на ход развития, старение и различные болезненные состояния [15].

Моделирование на животных подтвердило правильность концепции о том, что экзосомы и содержащиеся в них микроРНК являются инструментами межвидовой коммуникации [16]. При введении мышам, экзосомоподобные наночастицы из винограда проникали в кишечник и вызывали усиленную выработку стволовых клеток кишечника [17]. Это имеет большое значение, потому что стволовые клетки — это прямой путь к регенерации. Известные как «мультипотентные клетки-предшественники», стволовые клетки могут дифференцироваться в специализированные типы клеток и заменять их посредством процесса, называемого митозом, или клеточным делением, как часть внутренней системы восстановления. Эта способность резко контрастирует с терминально дифференцированными клетками сердца, клетками крови системы кровообращения и нейронами нервной системы, которые обычно не пролиферируют и не размножаются — и они также отличаются от стволовых клеток тем, что только последние способны к длительному самообновлению.

В исследовании, опубликованном в журнале “Американское Общество Генной и Клеточной Терапии (“American Society of Gene and Cell Therapy”), исследователи ввели мышам токсичный агент, который, как известно, вызывает язвенный колит, аутоиммунное заболевание толстой кишки. После этого они дали мышам экзосомоподобные частицы из винограда. В обычных условиях у мышей, получивших токсичное вещество, быстро развился бы колит. Но у этих мышей такого не произошло. Мыши прожили в два раза дольше, чем мыши, которые не получали виноградную субстанцию, что позволяет предположить, что введение частиц, полученных из винограда, защитило их от развития химически индуцированного язвенного колита из-за активации этих стволовых клеток. Частицы сохранили нормальную гистологию, или микроанатомию кишечника, перед лицом тех токсичных химических агентов, и «способствовали резкой пролиферации стволовых клеток кишечника и привели к интенсивному ускорению регенерации эпителия слизистой оболочки и быстрому восстановлению архитектуры кишечника по всей его длине» [18]. Также, частицы винограда были для мышей полностью безопасны, без побочных эффектов.

Великолепный перл, отысканный данным исследованием, заключается в том, что экзосомы, которые присутствуют в различных растительных продуктах, которые мы употребляем, могут оказывать аддитивный или синергетический эффект в корректировке курса нашей собственной биологии, мягко возвращая её к ожидаемому уровню или смело стимулируя регенерацию тканей путём активации собственного резерва стволовых клеток нашего организма. И наоборот, можно было бы утверждать, что многие острые и хронические заболевания могут быть вызваны нехваткой пищевых экзосом из продуктов питания предков. Экзосомы были выделены и охарактеризованы из целого ряда съедобных растений, включая морковь, грейпфрут и корень имбиря, все из которых обладают способностью возвращать слегка отклонившиеся биохимические пути в их прямое и узкое русло [19].

Например, было обнаружено, что микроРНК, полученная из брокколи, присутствует в сыворотке крови человека и подавляет рост рака молочной железы благодаря своему воздействию на ген TCF7 [20]. С другой стороны, было обнаружено, что экзосомоподобные наночастицы из имбиря повышают уровни мощной противовоспалительной сигнальной молекулы интерлейкина-10 (IL-10), который подавляет избыточную реактивность иммунной системы [21]. Флавоноидные соединения из ягод, известные как антоцианидины, доставляемые посредством экзосом, полученных из молока, значительно подавляли как рост, так и пролиферацию устойчивых к химиотерапии раковых клеток яичников; предположительно, фитонутриенты, или растительные химические вещества, полезные для здоровья, более эффективны, если переносятся экзосомами [22].

Хотя антоцианидины ягод сами по себе обладают противоопухолевыми свойствами, их биодоступность, или та доля, которая при приёме внутрь попадает в системный кровоток и вызывает активный эффект, весьма невелика, и они по своей природе нестабильны, если не прикрепляются к экзосомам [23]. Таким образом, экзосомы могут быть службой доставки от матери-природы, которая защищает целебные некодирующие РНК и биологически активные растительные соединения до тех пор, пока они не прибудут в конечный пункт своего назначения.

Экзосомы и микроРНК, которые они переносят, — вот некоторые из причин, по которым фрукты, овощи, травы и специи, поступающие прямо с земли на вашу кухню или в аптечку, создают основу для исцеления. Поскольку микроРНК могут перемещаться горизонтально между видами — от фрукта к мыши или от овоща к человеку, — они могут посылать сообщения, которые сообщают генам, когда проявлять себя, а когда молчать. И для внесения таких изменений не требуются эоны лет; они могут изменять ваши гены в режиме реального времени, а эти изменения могут быть переданы вашему потомству, и от них — их потомству и так далее.

МикроРНК, перемещающиеся в их защищенных от окружающей среды внеклеточных пузырьках, обеспечивают жизнеспособное научное объяснение межвидовых перекрёстных коммуникаций и взаимосвязи между всеми областями жизни. Их открытие показывает, что все системы организма, подобные Царствам Жизни и экосистемам планеты, функционируют на принципах гармонии, симбиоза, равновесия и холизма. Вместо того чтобы быть изолированными экзистенциальными островками, мы объединены в грандиозную и внушающую благоговейный трепет целостность.

Познакомьтесь со своим чудотворным микробиомом

С конца 1800-х годов, когда Роберт Кох и Луи Пастер решали проблему инфекций пищевого происхождения, научное сообщество повсеместно демонизировало микроорганизмы и классифицировало их как единственных возбудителей болезней. До недавнего времени непреходящее наследие Микробной Теории, которая провозглашает идею о том, что специфические микробы являются единственной причиной определённых заболеваний, заключалось в том, что мы представляли себя находящимися в постоянной войне против враждебного вторжения этих микроорганизмов. Наша обусловленность этим привела нас к восприятию микроскопического мира как виновной стороны, стоящей за чумой и пандемиями, которые уничтожили такое множество людей в единичных эпизодах. В рамках такой концепции иммунная система была сформирована как воинствующая против нас вооруженная сила вторжения, а вакцины и антибиотики — как наша единственная истинная защита от неминуемого разрушения.

Однако относительно недавнее открытие микробиома полностью переосмысливает роль микробов в нашем организме и меняет всю систему координат для самоопределения нашего вида. Оказывается, что некоторые микробы вряд ли являются противниками; на самом деле, они даже имеют решающее значение для защиты нас от болезней и дисфункций.

Обманчиво уменьшительный термин «микробиом» относится к нашему непостижимо сложному набору микроскопических микробных обитателей, которые вместе весят всего три или четыре фунта. Тем не менее, сила микробиома огромна, поскольку он содержит 99,9% нашего генетического материала. Состоящий из бактерий, вирусов, грибков и архей, которые находятся в своих соответствующих нишах на нашем теле и внутри него, наш микробиом играет важную роль в переваривании и усвоении питательных веществ, детоксикации клеток и органов, контроле иммунной системы, конкурентном подавлении патогенов, укреплении барьера слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и выработке нейротрансмиттеров.. [24] Действительно, мы возлагаем на эти дружественные бактерии функции поддержания жизни, включая расщепление чрезвычайно токсичных химических веществ [25].

Открытие микробиома имеет радикальные последствия, поскольку оно опровергает теорию о том, что микробы являются ведущей причиной болезней и смерти. Фактически, смертность от инфекционных заболеваний — кори, скарлатины, коклюша, дифтерии и полиомиелита — резко снизилась благодаря улучшению условий жизни, питания, гигиены и санитарной инфраструктуры ещё до того, как использование антибиотиков и вакцинаций стало широко распространено в середине 20-го века. Медицинские вмешательства «волшебной пули», направленные на борьбу с микробами, считались основным фактором увеличения продолжительности человеческой жизни и заметного уменьшения бремени человеческих страданий от инфекционных заболеваний. Эти медицинские вмешательства, основанные на микробной теории, стали основой аллопатической медицинской парадигмы, которая продолжает превозноситься как основа человеческого здоровья.

Тем не менее, миллиарды лет приучили нашу физиологию к взаимодействию с практически бесконечными микробными вызовами и подготовили ткани нашего организма к тесному контакту с бактериями, грибками, простейшими, гельминтами и вирусными соседями. Благодаря нашему эволюционному прошлому охоты, собирательства и существования на суше, наши тела прошли миллионы лет иммунологической эволюции с элементами, почвой и ферментацией, и все из них настроили нас на бесчисленные взаимодействия с микробным миром, который служил для определения траектории будущих иммунных реакций, тем самым укрепляя нашу зависимость от микробов, как от одних из наших величайших союзников.

Наши тела напоминают растения в том смысле, что наша восприимчивость к вредителям или условно-патогенным инфекциям возрастает, когда мы не получаем надлежащих ресурсов, например, когда наши экосистемы находятся в состоянии дисгармонии, когда наша микробиологическая почва истощена и состояние наших микроэлементов вызывает опасения. Современное влияние малоподвижного образа жизни; фармацевтические препараты; профессиональный стресс; продукты с высоким содержанием питательных веществ; электромагнитное загрязнение; искусственные отравляющие вещества; и нарушающий циркадный ритм синий свет, приводят к ухудшению микробного разнообразия, что, в свою очередь, открывает путь болезням.

Способы, которыми мы отклоняемся от наших эволюционно закодированных шаблонов, — это те способы, которыми страдают наши микробиомы. Например, когда мы без необходимости отказываемся от фундаментального заселения микробов, которое происходит при вагинальных родах, в пользу кесарева сечения, мы приносим в жертву послеродовую передачу материнской флоры, которая формирует микробиом ребёнка — одно из наиболее важных воздействий на формирование состава микробной экосистемы младенца. Когда мы выбираем искусственное вскармливание наших детей вместо того, чтобы обеспечить им перенос в кишечник получаемых от мамы через молочную железу бактерий, генно-регулирующих микроРНК и пребиотических сахаров, предназначенных для стимулирования роста бактерий у младенца, мы создаем почву для бактериального дисбаланса, известного как дисбактериоз, предшественник ослабленной иммунной системы, которая уже является питательной средой для инфекционных заболеваний. Грудное молоко содержит особые сахара, известные как олигосахариды, включая лактозу и 1000 других различных неперевариваемых молекул, которые обеспечивают субстрат для бактериального брожения [26] — другими словами, одна из явных целей грудного молока — позволить нашему микробиому процветать. Дети с недоразвитой микробиотой подвергаются повышенному риску аутоиммунных заболеваний, аллергии, астмы, аллергического ринита, сепсиса с поздним началом, ишемической болезни сердца, диабета и ожирения. Модель раннего заселения микробиома может даже предрасполагать младенцев к повреждениям от вакцин, при этом определённые признаки дисбактериоза — в частности, отсутствие бифидобактерий — приводят к системному воспалению и большей вероятности того, что вакцины вызовут побочные эффекты [28].

Хотя то, каким образом мы рождаемся, и методы нашего первоначального вскармливания не находятся под нашим контролем — кесарево сечение в некоторых случаях является единственным вариантом, а грудное молоко недоступно, — но другие факторы, которые либо препятствуют, либо способствуют развитию микробного разнообразия, вполне подпадают под нашу компетенцию. К ним относятся отказ от антибиотиков, разрушающих работу кишечника, употребление органических фруктов и овощей, управление стрессом и сведение к минимуму воздействия отравляющих веществ в нашей домашней среде.

Когда мы рассматриваем все бактерии как микроорганизмы, которых следует опасаться и уничтожать, мы без разбора нацеливаемся как на комменсальные (полезные), так и на вирулентные микробы. Мы делаем это с помощью антибиотиков, дезинфицирующих средств для рук, химических чистящих средств, антибактериального мыла с содержанием триклозана и фармацевтических препаратов, разрушающих работу кишечника, таких как кислотоблокирующие препараты и отпускаемые без рецепта обезболивающие. Хотя они якобы предназначены для лечения, их предписание неизбежно разрушает систему, которая эволюционировала для того, чтобы защищать нас.

Быть стойкими хранителями наших микробиомов имеет первостепенное значение, если мы ставим во главу угла здоровье наших будущих поколений, что, возможно, является самой фундаментальной эволюционной необходимостью, которая у нас есть. Поскольку наша микрофлора состоит из отборной совокупности комменсальных микроорганизмов, которые в конечном счёте появились из окружающей среды — воздуха, которым мы дышим, почвы, с которой мы взаимодействуем, воды и пищи, которые мы потребляем, — наша миссия должна охватывать более широкий спектр и более далеко идущие перспективы, если мы хотим спасти наши микробиомы от верной гибели.

Микробиом как ключ к эволюционному выживанию

Растущий объём исследований микробиома бросает вызов преобладающей геномно-ориентированной теории эволюции человека, а именно тому, что чрезвычайно постепенные изменения в кодирующих белок нуклеотидных последовательностях нашей ДНК в первую очередь ответственны за выживание нашего вида на протяжении веков. Примером этого является исследование, опубликованное в журнале “Nature”, которое показало, что у японских испытуемых в кишечнике был штамм бактерий, которые были загружены как генами, так и ферментами, необходимыми для переваривания полисахаридов, содержащихся в морской растительности, которые обычно не перевариваются человеком [29]. Было обнаружено, что такие гены, отсутствующие в геноме человека, происходят от штамма морских бактерий Bacteroidetes, Zobellia galactanivorans, который естественным образом питается красными морскими водорослями, обычно употребляемыми в Восточной Азии в виде нори — сушеного и обжаренного морского овоща, который формуют в виде листа и используют в качестве зелёной обёртки для суши-роллов. Эти бактериальные гены выходят за рамки человеческого генома и не обнаруживаются в кишечных бактериях у североамериканцев.

Геном человека содержит информационную схему, способную производить всего 17 углеводно-активных энзимов (КАзимов) [30], небольшое вооружение, разработанное за миллионы лет, чтобы помогать нам переваривать земные растения. Среднестатистический человеческий микробиом намного превосходит нашу собственную способность переваривать углеводы и содержит целых 16 000 различных КАзимов. Другими словами, наш микробиом — это сокровищница ферментов, переваривающих углеводы, что позволяет нам использовать дополнительные пути биосинтеза для переработки новых продуктов питания.

Поразительное разнообразие КАзимов, обнаруженных в таких штаммах, как кишечный симбионт человека Bacteroides thetaiotaomicron, который один содержит 261 фермент, переваривающий углеводы, известные как гликозидгидролазы и полисахаридлиазы, вызывает вопрос о том, каким образом эволюционировало это огромное разнообразие. Исследование в “Nature” даёт новое объяснение: кишечная флора человека приобретает новые гены от микробов, живущих вне кишечника, предположительно, благодаря феномену горизонтального переноса генов. В частности, исследователи показали, что гены, кодирующие порфираназы, агаразы и связанные с ними белки, необходимые для разрушения морской растительности, были перенесены в кишечную бактерию, обнаруженную у японцев.

Подразумевается, что когда популяция ест пищу, подобную нори, достаточно долго, полезные гены морских бактерий, обитающих на нори, могут быть перенесены в уже существующие штаммы бактерий в их кишечнике. Таким образом, бактерии в нашем кишечнике могут расширять, совершенствовать и компенсировать дефицит наших «встроенных» генетических возможностей. Благодаря изменениям в нашем микробиоме вся наша физиология может адаптироваться к изменениям и вызовам в окружающем мире и питательной среде. Таким образом, потрясающая пластичность нашего микробиома улучшает нашу способность выживать и оставаться в гармонии с окружающей средой.

Другой пример связан со способностью нашей комменсальной флоры смягчать некоторые вредные последствия употребления злаков, содержащих глютен. Одна из причин, по которой эти популярные западные продукты настолько проблематичны, заключается в том, что они содержат то, что в обиходе называют «глютеном», смесь вызывающих привыкание, трудноусвояемых и иммунологически проблемных белков, богатых пролином, который также содержится во ржи, в полбе и ячмене [31]. Основная проблема с ними кроется в слове “gluten”, что в переводе с латыни означает «клей». Слова «выпечка» и «макароны», на самом деле, происходят от «пшеничной пасты», оригинальной смеси пшеничной муки и воды, из которой в древние времена готовили просто отличную штукатурку. Клейкие и трудноусвояемые свойства глютена обусловлены высоким содержанием в нём дисульфидных связей. Эти прочные соединения на основе серы, которые также содержатся в человеческих волосах и вулканизированной резине, сопротивляются перевариванию и разложению и при сгорании издают сернистый запах.

Пшеница — это гексаплоидный вид, побочный продукт слияния трёх растений-предков в одно, содержащий не менее шести наборов хромосом и в 6,5 раз превышающий количество генов, обнаруженных в геноме человека. Таким образом, он способен продуцировать не менее 23 788 различных белков [32]. Очевидно, что единый термин «глютен» вводит в заблуждение, поскольку любой из этих белков способен вызывать антигенный ответ, при котором иммунная система идентифицирует белок как другой и запускает врожденный или адаптивный иммунный ответ, иногда атакуя собственные структуры в случае огня по своим.

Одним из спасительных факторов, который смягчил некоторые последствия употребления пшеницы, являются наши кишечные бактерии. Исследования показывают, что широкий спектр бактерий в кишечнике жителей Запада способен разрушать тысячи трудных, если не невозможных для переваривания белков, содержащихся в современной пшенице [33]. Действительно, без помощи этих микробов, разрушающих глютеновые пептиды, внезапное введение в рацион человека злаков, содержащих глютен, в эпоху неолита могло бы иметь ещё более катастрофические последствия для здоровья.

Если рассматривать микробиом в целом, то исследования приоткрывают слои самой нашей сущности и обнажают один блестящий, радужный факт: мы должны приложить сознательные усилия, чтобы сойти с нашего собственного пути, чтобы сохранить и усилить наши отношения с миром природы. Мы не отделены от окружающей среды и не превосходим её, равно как и не оторваны от её экологии. Наш генетический потенциал оптимизируется при наличии биологически подходящего питания, которое поддерживает нашу взаимную и неделимую взаимозависимость со всеми растениями, животными и микробами на Земле.

Кажущиеся сверхчеловеческими генетические возможности нашего кишечного микробиома, вероятно, были основным фактором, определившим выживаемость нашего вида, поскольку они позволили нашему виду быстро адаптироваться к меняющимся условиям окружающей среды и доступному рациону питания. Исследования только начинают проливать свет на то, насколько глубоко микробиом может расширять и действительно расширяет наши генетические возможности.

Связь между матерью и новорожденным

Последние исследования роли микробиома в поддержании физиологической устойчивости подрывают Микробную Теорию и бросают вызов традиционной гендерной динамике.

Мы давно знаем, что как мужчины, так и женщины передают ядерную ДНК в виде хромосом. Однако только женщины могут передавать ДНК, которая содержится в митохондриях, органеллах, традиционно считающихся энергетическими фабриками клеток.

Поскольку все мы созданы таким образом, чтобы вынашиваться в утробе матери и появляться на свет через родовые пути, из которых формируется микробиом новорожденного, из этого следует, что большая часть нашей генетической информации имеет материнское происхождение. Даже когда первоначальная колонизация в конечном итоге изменяется и заменяется штаммами микроорганизмов, приобретёнными из окружающей среды в младенчестве, детстве, юности и взрослом возрасте, первоначальный состав и последующая траектория микробных изменений являются непосредственным побочным продуктом материнской почвы. Подобно садовнику, который сажает семена, ухаживает за своим участком и создаёт условия для роста, мать является направляющей силой, благодаря которой листва и зелень будут цвести внутри ребенка. Так что, микробиом матери является основой микробиома ребенка.

Таким образом, условия, окружающие беременность, важны, поскольку внутриутробный обмен микробиомом от матери к плоду, рацион питания матери и способ родов приобретают гораздо большее значение, чем предполагалось ранее.

Милая, пожалуйста, передай геном

Благодаря научным достижениям мы достигли того критического момента, когда обнаруживаются некоторые давно скрытые жемчужины нашей физиологии, раскрывающиеся в своей мерцающей белизне перед нашими глазами. Главный принцип — и тот, который может быть самым шокирующим, — заключается в том, что мы больше микробы, чем люди. Мы не только являемся метаорганизмами, причём подавляющее большинство нашей генетической информации имеет микробную природу, но когда мы приоткрываем завесу над «частным» генетическим вкладом наших собственных клеток, мы обнаруживаем, что сам геном человека почти на одну десятую имеет ретровирусное происхождение [37].

Даже наши митохондрии, которые повсеместно преподносятся на уроках средней школы как «энергетические электростанции» клетки, имеют инопланетное происхождение. Согласно эндосимбиотической теории, митохондрии когда-то были древними свободно плавающими протеобактериями, которые отказались от своей независимости, став субклеточными органеллами, что привело к эволюции эукариотических клеток, из которых в настоящее время и состоят наши тела.

Таким образом, далёкое прошлое встроено в настоящее; наши клетки обогащены миллиардами лет биологической информации, и в зависимости от того, что мы едим или не едим, информация либо остаётся скрытой, либо активируется по умело выполненной схеме. Каждая клетка в наших телах, наряду со всеми клетками всех живых существ на планете сегодня, происходит от последнего универсального общего предка (LUCA), который, по оценкам, жил примерно 3,5-3,8 миллиарда лет назад в первозданном океане. Этому вторил Чарльз Дарвин, отец эволюции, который сказал, что «вероятно, все органические существа, которые когда-либо жили на этой земле, произошли от какой-то одной изначальной формы, в которую впервые вдохнули жизнь». Тич Нхат Хон, вьетнамский буддийский монах, активист движения за мир и мировой духовный лидер, выразил то же самое понимание, когда написал эти слова: «Если вы внимательно посмотрите на свою ладонь, вы увидите своих родителей и все поколения ваших предков. Все они живы в этот момент. Каждый из них присутствует в вашем теле. Вы являетесь продолжением каждого из этих людей» [38].

Наша степень примирения с нашим эволюционным прошлым — и, следовательно, наш уровень согласованости с молекулярной и энергетической структурой, которая является сутью того, кто мы есть на самом деле, — будет определять нашу способность поддерживать здоровье и сопротивляться болезням. Одним из столпов возвращения к союзу со своим истинным «я» является употребление в пищу той пищи, которую ожидает встретить наше тело, той пищи, которую оно тысячелетиями привыкало использовать в качестве топлива. Провозглашение Гиппократа о том, что «мы есть то, что мы едим», было правдой не только в физическом плане — пища, которую мы едим, производит молекулярные строительные блоки, из которых построены наши тела, — но и в микробиологическом плане.

Вопрос на миллиард долларов, конечно, заключается в следующем: а что ели наши предки? Стереотип пещерного человека вращается вокруг рациона, в котором много мяса. Продукты животного происхождения действительно были важны в нашем эволюционном прошлом, но не в том смысле, как вы могли бы подумать. Поворотным моментом в эволюции для наших предшественников-гоминидов стало включение в рацион высококачественной, легко усваиваемой пищи из прибрежных и внутренних пресноводных морепродуктов, что соответствовало быстрому разрастанию серого вещества в коре головного мозга. Основной продукт периода среднего и верхнего палеолита, пресноводные или морские источники белка составляли от 10 до 50% рациона, потребляемого ранними современными людьми. Включение этого белка и жира сопровождалось развитием многих признаков абстрактного мышления, таких как глиняные статуэтки, ткани с узлами, погребальное убранство и личные украшения [39]. Наш большой человеческий мозг, особенно его лобные доли, проявляют способность к исполнительному мышлению, критическому мышлению, решению проблем, сохранению памяти, изготовлению инструментов, языку и обучению. Всё это может быть напрямую связано с легко усваиваемой длинноцепочечной жирной кислотой из морепродуктов, известной как докозагексаеновая кислота (ДГК), которая важна для богатой мембранами ткани мозга.

Но люди эпохи палеолита употребляли в пищу и множество других пищевых продуктов, включая мёд. По словам Алиссы Криттенден, поведенческого эколога и антрополога по питанию из Университета Невады в Лас-Вегасе, мёд был основным продуктом питания ранних людей. На раскопанных наскальных рисунках со всего мира изображены древние люди, взбирающиеся по лестницам, чтобы выкуривать и собирать мёд из ульев, заполненных сотами. Криттенден также отмечает, что традиционные популяции охотников-собирателей в Африке, Австралии, Азии и Латинской Америке считают мёд и личинки пчёл за неотъемлемую часть своего рациона.

Идея о том, что мёд может оказаться краеугольным камнем микробиологического здоровья нашего вида, подтверждается исследованием, опубликованным в журнале “PLOS ONE”, в котором было обнаружено присутствие видов lactobacillus у медоносных пчёл, что позволяет предположить, что история этой взаимосвязи насчитывает 80 миллионов лет или более [40]. Укрепляя древние коэволюционные отношения с мёдом, мы превратили его в неотъемлемый аспект нашей микробной идентичности, когда наши собственные иммунные системы и микробные популяции могут совместно использовать зависимость от микробов на основе меда.

Мёд содержит целый ряд полезных микробных форм жизни, выделяемых пчёлами и растениями, которыми они питаются, включая бактерии, вырабатывающие молочную кислоту lactobacilli, которые поддерживают иммунную систему и модели поведения отдельных пчёл и улья в целом. При употреблении в сыром виде мёд может способствовать попаданию в наш организм полезных для здоровья штаммов бактерий. Штаммы молочнокислых бактерий, например, могут облегчить хронические запоры, [41] уменьшить кариес зубов у детей [42] и экзему, [43] уменьшить внутрибольничные инфекции, [44] уменьшить инфекционные осложнения у плановых доноров печени, [45] уменьшить продолжительность респираторных инфекций у пожилых людей, [46] облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника, [47] и снизить частоту и тяжесть опасного для жизни состояния некротического энтероколита у младенцев с очень низкой массой тела при рождении [48].

Также было показано, что мёд заживляет раны [49] и ожоги [50], уменьшает боли, связанные с облучением, у онкологических больных, улучшает показатели холестерина [51] и усиливает восстановление ДНК у населения, хронически подвергающегося воздействию пестицидов [52]. Будучи одним из лучших природных лекарственных веществ, он так же эффективен, как жидкость для полоскания рта хлоргексидин, в уменьшении образования зубного налета, [53] лечит ночной кашель лучше, чем декстрометорфан, отпускаемый без рецепта, [54] превосходит стандартную гидрогелевую терапию при лечении венозных язв, [55] и эффективен против инфекций мочевыводящих путей [56]. Он может даже помочь в борьбе с устойчивой к антибиотикам инфекцией, известной как метициллин-резистентный золотистый стафилококк (MRSA) [57].

Со времён палеолита рельеф нашей внутренней микробной почвы был полностью разрушен. Совсем недавно ежедневный поток синтетических пищевых добавок и целая батарея противомикробных отравляющих веществ погрузили нас в постиндустриальное химическое варево. Однако вполне вероятно, что мёд мог бы помочь залечить эти раны и что продукты питания предков, наводнённые теми же древними симбиотическими бактериями, могли бы помочь нам восстановиться и «вернуться назад» в биологическом времени к гораздо более стабильному состоянию здоровья. Употребление мёда и других истинных продуктов, пропитанных микробиотой, может быть абсолютно необходимо для продолжения здоровой экспрессии нашей ДНК, устанавливающей жизненно важные якоря для информационной целостности нашей видовой идентичности.

Когда мы позволяем нашему эволюционному компасу вести нас домой, к самим себе, мы естественным образом тяготеем к определённым продуктам и избегаем других. В следующей главе мы исследуем некоторые рубежи науки о продуктах питания и энергии и узнаем, как оценивать новые изобретения, обходить стороной те, которые вызывают у нас тошноту, и ориентироваться на те продукты, которые наилучшим образом соответствуют потребностям нашего организма на клеточном уровне.

Это был отрывок из книги «Регенерация: повышение радикальной сопротивляемости вашего организма с помощью Новой Биологии» — глава 2 — международного бестселлера, опубликованного издательством “Hay House” и доступного на 8 языках.

Автор: Сэйер Джи (Sayer Ji)

Источник: GreenMedInfo

Перевод: Алёна Басарева специально для МедАльтернатива.инфо

Материалы в тему

• Новая Биология против Старой или Системное мировоззрение против Нового
• Рак и новая биология воды
• Онкопсихология – Германская новая медицина – Альтернативные методы излечения рака
• Энергетика пищи: как то, что мы едим, влияет на психику и эмоциональное состояние
• Почему всё, что вы знаете о вирусах, неверно
• Пересадка кишечной микробиоты при аллергии, аутизме и аутоиммунных заболеваниях. Часть 1

• Пересадка кишечной микробиоты при аллергии, аутизме и аутоиммунных заболеваниях. Часть 2
• Эпигенетика – как обратить рак вспять
• Как перехитрить гены?
• Новое исследование доказало, что глифосат и Раундап разрушают микробиом кишечника, подавляя шикиматный путь
• Теория коллективного иммунитета не имеет ничего общего с вакцинацией
• Исследования подтверждают связь кишечника и мозга при аутизме

• В наши дни люди за неделю съедают микропластика объёмом с кредитную карту из изменённых продуктов питания; состав кишечника резко меняется
• Учёные настаивают на использовании человеческой мочи в качестве эффективной альтернативы химическим удобрениям
• Обращаем вспять смертельное генетическое заболевание с помощью Медицины Образа Жизни
• Холобионт убил Генетику
• Человеческие волосы как антенна и передатчик энергии и информации
• Продукты — грозные враги рака толстой кишки